ESPAI KRU PROTAGONIZA UN REPORTAJE EN ‘LA RAZÓN’

Ángela Lara firma el reportaje Un nuevo concepto de marisquería, con producto de temporada y crudo, que publica el diario La Razón, centrado en el restaurante Espai Kru. Del establecimiento perteneciente a Grup Iglesias, su chef  Ever Casillas dice que “Espai Kru es una marisquería del siglo XXI. Su filosofía gira en torno al producto crudo, que representa más del 70% de la carta”.

En este sentido, añade que “en nuestras elaboraciones intentamos desnaturalizar el producto a base de técnicas, como las japonesas de manipulación del pescado, los ácidos, la curación en sal o los marinados”. Lo que, sin duda, es una de las claves del éxito de Espai Kru.

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